Les cailles rôties au foie gras sont un plat raffiné et gourmand, parfait pour les grandes occasions. Elles allient la saveur délicate de la chair de caille au goût incomparable du foie gras. La recette est facile et sera appréciée de tous vos convives.
Recette des cailles rôties au foie gras
Pour 4 personnes – temps de préparation 25 min – temps de cuisson 35 min
Ingrédients :
- 4 cailles prêtes à cuire
- 100 g de foie gras (en tranches)
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Hachez finement l’échalote et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Enveloppez chaque tranche de foie gras dans une tranche de poitrine fumée. Vous pouvez ajouter une petite quantité de l’échalote et de l’ail sautés à chaque tranche de foie gras en même temps.
- Ouvrez délicatement les cailles prêtes à cuire et insérez une tranche de foie gras enveloppée de poitrine fumée dans chaque caille. Vous pouvez également ajouter un peu de l’échalote et de l’ail sautés à l’intérieur de chaque caille pour plus de saveur.
- Fixez la caille avec un brin de thym et de romarin, et attachez-la si nécessaire avec de la ficelle de cuisine.
- Dans une grande poêle, faites dorer les cailles farcies de tous les côtés, pendant quelques minutes.
- Ensuite, transférez les cailles dans un plat allant au four et enfournez-les pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des cailles.
- Assaisonnez les cailles de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les cailles rôties au foie gras bien chaudes, accompagnées de légumes de saison, de riz ou d’un gratin.
Les cailles rôties au foie gras sont un plat gourmand et raffiné qui ravira les papilles. La combinaison de la saveur délicate de la caille avec la richesse du foie gras est un délice.