La quiche Lorraine, avec son mélange parfait d’œufs crémeux, de lardons savoureux et de fromage fondant, est un classique de la cuisine française. Appréciée dans le monde entier, cette tarte salée se distingue par sa simplicité et son goût exquis. Que ce soit pour un repas convivial en famille ou comme plat principal lors d’une soirée entre amis, la quiche Lorraine est un choix sûr qui ravira les papilles de tous. Sa texture aérée et son goût riche en font un plat polyvalent, idéal pour toutes les occasions. Apprenez à préparer cette recette traditionnelle et authentique, un véritable symbole du patrimoine culinaire français.

Recette de la Quiche Lorraine Traditionnelle

Préparation: 15 min – Cuisson: 30 min – Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs entiers
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de lait entier
• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
• Noix de muscade, sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites-la précuire pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
2. Cuisson des lardons : Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les et disposez-les sur le fond de tarte précuit.
3. Préparation de l’appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.
4. Assemblage : Versez l’appareil sur les lardons dans le moule. Parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson : Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.

Dégustez votre quiche Lorraine chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Elle se savoure également froide, parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Bon appétit !

Quelques conseils:

1. Choix de la pâte :
   • Optez pour une pâte brisée maison pour un résultat plus croustillant et savoureux. La pâte doit être suffisamment fine pour ne pas dominer les autres saveurs mais assez épaisse pour tenir la garniture. Si vous utilisez une pâte toute prête, choisissez une pâte de bonne qualité.
2. Pré-cuisson de la pâte :
   • Foncez votre moule avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Il est conseillé de faire cuire à blanc le fond de tarte pendant environ 10 minutes à 180°C (350°F) avant d’ajouter la garniture. Cela empêche la pâte de devenir humide.
3. Ingrédients pour la garniture :
   • Utilisez des lardons fumés pour un goût plus intense. Faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants avant de les ajouter à la quiche.
   • Le fromage n’est pas traditionnellement utilisé dans la quiche Lorraine authentique, mais vous pouvez ajouter une petite quantité de gruyère ou d’emmental râpé pour une touche de gourmandise.
4. Appareil à quiche :
   • L’appareil à quiche, ou le mélange d’œufs et de crème, est crucial. Utilisez de la crème fraîche épaisse pour plus d’onctuosité. Le ratio classique est d’environ 200 ml de crème pour 3 œufs.
   • Assaisonnez bien avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.
5. Cuisson :
   • Versez l’appareil sur les lardons pré-cuits et étalés dans le fond de tarte. Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes. La quiche doit être dorée et le centre juste pris, mais encore légèrement tremblotant pour garantir une texture crémeuse.
6. Repos avant de servir :
   • Laissez reposer la quiche quelques minutes après la sortie du four. Cela permettra à la garniture de se raffermir, rendant la quiche plus facile à couper et à servir.
7. Accompagnements :
   • Servez la quiche Lorraine avec une salade verte fraîche, vinaigrée légèrement, pour équilibrer la richesse du plat.