La salade César est un plat emblématique, connu et apprécié dans le monde entier pour son mélange harmonieux de saveurs et de textures. Cette recette allie la fraîcheur croquante de la laitue romaine, la gourmandise du parmesan, la douceur des croûtons et la saveur unique de la sauce César maison. Un incontournable pour un repas léger ou une entrée sophistiquée, la salade César est un véritable hymne à la simplicité et à l’élégance culinaire. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette salade est toujours une réussite.
Recette de la Salade César
Préparation: 15 min – Cuisson: 10 min – Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 laitue romaine, lavée et coupée
- 2 tranches de pain, coupées en cubes pour les croûtons
- 50 g de parmesan, râpé
- 2 filets d’anchois (facultatif)
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 jaune d’œuf
- 4 oeufs durs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préparation des croûtons : Faites revenir les cubes de pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
- Préparation de la sauce César : Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, les anchois (si utilisés), le jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez lentement l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la sauce.
- Assemblage : Écalez les œufs, coupez-les en quatre. Disposez les quarts d’œufs dans l’assiette. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la sauce César, ajoutez les croûtons, les oeufs durs et saupoudrez de parmesan râpé.
Dégustez cette délicieuse salade César, un classique qui ravit les papilles à chaque bouchée. Bon appétit!
Histoire de la salade César
La Salade César a une histoire intéressante qui remonte à 1924. Elle a été créée par un restaurateur italo-américain nommé César Cardini. Cardini vivait à San Diego mais tenait également un restaurant à Tijuana, au Mexique, pour attirer les clients américains fuyant la prohibition.
La légende raconte que lors d’un week-end particulièrement chargé du 4 juillet 1924, le restaurant de Cardini a presque épuisé ses réserves de nourriture en raison de l’afflux massif de clients. Avec peu d’ingrédients disponibles, Cardini a dû faire preuve de créativité. Il a alors concocté une salade avec ce qu’il avait sous la main : des feuilles de laitue romaine, de l’ail, des œufs, du jus de citron, de l’huile d’olive, des croûtons, du parmesan et du Worcestershire sauce. Cardini a ajouté une touche théâtrale en préparant la salade à table, ce qui a renforcé son attrait et son originalité.
La salade a rapidement gagné en popularité, en particulier parmi les stars d’Hollywood et les touristes qui visitaient Tijuana. Elle a été baptisée « Salade César » en l’honneur de son créateur. Au fil du temps, la recette originale a été adaptée et modifiée, notamment avec l’ajout de filets d’anchois, qui ne faisaient pas partie de la recette initiale de Cardini.
Aujourd’hui, la Salade César est devenue un plat classique proposé dans de nombreux restaurants à travers le monde, appréciée pour son goût distinctif et sa préparation unique.
Le saviez-vous? Sauter : Faire cuire rapidement des aliments à feu vif dans un peu de matière grasse. Cela permet de saisir l’extérieur tout en gardant l’intérieur juteux.